發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食物營養(yǎng)更豐富，原因就在于所使用的酵母。實驗證明，酵母不僅改變了面團結構，還讓它們變得更松軟好吃，這也大大增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價值?！ ?
20
2019
/
02
中國食品和包裝機械形成行業(yè)僅20年，基礎相對薄弱，技術及科研力量不足，其發(fā)展相對滯后，在某種程度上拖了食品和包裝工業(yè)的后腿。預測到2010年，國內(nèi)行業(yè)總產(chǎn)值可達到1300億元(現(xiàn)價)，而市場需求可能達到2000億元。如何能夠盡快的趕上并且抓住這個巨大的市場是我們迫切需要解決的問題?！ ?
20
2019
/
02
一、常識 高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。 靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉;軟質小麥用于生產(chǎn)低筋粉。? 二、以下為分類: 1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白質13.5%以上】，通常用來做面筋,油條。 2、高筋粉:【水份14%,粗蛋白質11.5%以上】，多用來做面包、面條等。高筋面粉的蛋白質含量平均在13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質含量高,麩質也較多,因此筋性亦強, 3、中筋面粉:【水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上】，一般包子、饅頭、餃子、烙餅等中式面食、中式點心等都是用它。一般菜譜里不特別標注什么面粉的，都是這個?！ ×硗猓谱魑鼽c中的油脂蛋糕則多選用中筋粉，油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，可使蛋糕的結構得到進一步加強，從而變得更加緊密而不松散?！ ?、低筋粉:【水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下】，通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整?！ ?、一般生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。? 三、回答樓主: 如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的~ 低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例調(diào)和。如果想更低筋，再加點玉米淀粉也可以。做松糕和點心時可以這么弄。 注意:你平時做餃子的面粉可是經(jīng)過普通面粉發(fā)酵過的，千萬不要用超市里那種包裝上注名叫"餃子粉"的做蛋糕，因為那種面粉面筋很多的。
22
2019
/
01
1.黃油隔熱水加熱至液化，加入砂糖拌勻。?2.接著加入全蛋液，攪打均勻。?3.加入牛奶、香草精攪拌均勻。?4.倒入過篩后的低筋面粉，攪拌至無干粉狀態(tài)。?5.將面糊進一步過篩，篩出小顆粒物質，留下非常順滑的面糊。?6.取一個小號平底不粘鍋，最小火加熱，能感覺到鍋內(nèi)發(fā)熱就可以挖一勺面糊倒進去，，餅皮一定要薄薄的，才好看好吃。?7.煎制餅皮微微上色即可翻面，每面大概煎20-30秒。重復此步驟，直到面糊用完為止。?8.將馬斯卡彭芝士與砂糖攪拌均勻。?9.一層餅皮、一層內(nèi)餡，重復此步驟，如圖這樣，直到用完所有的餅皮和馬斯卡彭芝士，為了美觀，把流出來的內(nèi)餡擦干凈。?10.看似普通，實則美味無比的千層蛋糕就完成了，享用吧。Bonappetite.
22
2019
/
01
電飯煲、電炒鍋、電煎鍋、電烤箱、電磁爐、微波爐、三明治機、烤面包機、洗碗機、破碎機、果汁機、制冰機、冰淇淋機、絞肉機、排油煙機、豆?jié){機、消毒碗柜、垃圾處理器、切片機、和面機、壓面機、去皮機、打蛋機、電動開罐機。確實隨著自動化技術向生活各方面的滲透，人們的生活也越來越方便了，廚房的電器化和自動化，不僅給人們帶來了方便也大大提高了生活質量。????
22
2019
/
01
今天，隨著基礎科學的飛速發(fā)展，新技術不斷涌現(xiàn)，具有100多年起落興衰歷史的國際餅干工業(yè)，在餅干的花色品種、餅干生產(chǎn)機械化與聯(lián)動化上都有高度發(fā)展，有的國家中已經(jīng)使用電腦管理餅干工業(yè)生產(chǎn)。
22
2019
/
01
遠杰機械 · 高質量服務 · 高技術創(chuàng)新 · 高速度發(fā)展
南通遠杰機械有限公司
Copyright ? 2023 南通遠杰機械有限公司 ALL RIGHTS RESERVED.
