我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)的現(xiàn)狀分析
我國(guó)是個(gè)人口大國(guó)、農(nóng)業(yè)大國(guó)，所以食品行業(yè)的發(fā)展關(guān)系到我們每一個(gè)人的生活。食品機(jī)械是為食品提供后期加工、成型、包裝等行業(yè)，在我國(guó)發(fā)展迅速，市場(chǎng)需求量極大?！ ∈称饭I(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱行業(yè)，食品機(jī)械是為食品工業(yè)提供裝備的行業(yè)，我國(guó)的食品機(jī)械工業(yè)始于20世紀(jì)50年代初新中國(guó)成立，主要是20世紀(jì)80年代改革開(kāi)放后，依靠自己的力量，從無(wú)到有，從小到大，從弱到強(qiáng)，從低到高，白手起家逐步發(fā)展壯大，完善起來(lái)的
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發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食物營(yíng)養(yǎng)更豐富，原因就在于所使用的酵母。實(shí)驗(yàn)證明，酵母不僅改變了面團(tuán)結(jié)構(gòu)，還讓它們變得更松軟好吃，這也大大增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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我國(guó)食品包裝機(jī)械現(xiàn)狀需求及發(fā)展對(duì)策
中國(guó)食品和包裝機(jī)械形成行業(yè)僅20年，基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，技術(shù)及科研力量不足，其發(fā)展相對(duì)滯后，在某種程度上拖了食品和包裝工業(yè)的后腿。預(yù)測(cè)到2010年，國(guó)內(nèi)行業(yè)總產(chǎn)值可達(dá)到1300億元(現(xiàn)價(jià))，而市場(chǎng)需求可能達(dá)到2000億元。如何能夠盡快的趕上并且抓住這個(gè)巨大的市場(chǎng)是我們迫切需要解決的問(wèn)題?！ ?
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一、常識(shí) 高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%?！ 】拷溋Ｍ馄さ牡鞍踪|(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉;軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉。? 二、以下為分類: 1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上】，通常用來(lái)做面筋,油條?！ ?、高筋粉:【水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上】，多用來(lái)做面包、面條等。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高,麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強(qiáng), 3、中筋面粉:【水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上】，一般包子、饅頭、餃子、烙餅等中式面食、中式點(diǎn)心等都是用它。一般菜譜里不特別標(biāo)注什么面粉的，都是這個(gè)?！ ×硗猓谱魑鼽c(diǎn)中的油脂蛋糕則多選用中筋粉，油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，可使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)，從而變得更加緊密而不松散?！ ?、低筋粉:【水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下】，通常用來(lái)蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。 5、一般生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時(shí)掛芡用的。? 三、回答樓主: 如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的~ 低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例調(diào)和。如果想更低筋，再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。做松糕和點(diǎn)心時(shí)可以這么弄?！ ∽⒁?你平時(shí)做餃子的面粉可是經(jīng)過(guò)普通面粉發(fā)酵過(guò)的，千萬(wàn)不要用超市里那種包裝上注名叫"餃子粉"的做蛋糕，因?yàn)槟欠N面粉面筋很多的。
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1.黃油隔熱水加熱至液化，加入砂糖拌勻。?2.接著加入全蛋液，攪打均勻。?3.加入牛奶、香草精攪拌均勻。?4.倒入過(guò)篩后的低筋面粉，攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)。?5.將面糊進(jìn)一步過(guò)篩，篩出小顆粒物質(zhì)，留下非常順滑的面糊。?6.取一個(gè)小號(hào)平底不粘鍋，最小火加熱，能感覺(jué)到鍋內(nèi)發(fā)熱就可以挖一勺面糊倒進(jìn)去，，餅皮一定要薄薄的，才好看好吃。?7.煎制餅皮微微上色即可翻面，每面大概煎20-30秒。重復(fù)此步驟，直到面糊用完為止。?8.將馬斯卡彭芝士與砂糖攪拌均勻。?9.一層餅皮、一層內(nèi)餡，重復(fù)此步驟，如圖這樣，直到用完所有的餅皮和馬斯卡彭芝士，為了美觀，把流出來(lái)的內(nèi)餡擦干凈。?10.看似普通，實(shí)則美味無(wú)比的千層蛋糕就完成了，享用吧。Bonappetite.
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電飯煲、電炒鍋、電煎鍋、電烤箱、電磁爐、微波爐、三明治機(jī)、烤面包機(jī)、洗碗機(jī)、破碎機(jī)、果汁機(jī)、制冰機(jī)、冰淇淋機(jī)、絞肉機(jī)、排油煙機(jī)、豆?jié){機(jī)、消毒碗柜、垃圾處理器、切片機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、去皮機(jī)、打蛋機(jī)、電動(dòng)開(kāi)罐機(jī)。確實(shí)隨著自動(dòng)化技術(shù)向生活各方面的滲透，人們的生活也越來(lái)越方便了，廚房的電器化和自動(dòng)化，不僅給人們帶來(lái)了方便也大大提高了生活質(zhì)量。????
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